Resumen

Introducción. en este articulo, la validación de la metodología de análisis de mercurio se muestra con características apropiadas de rendimiento para el análisis de muestras de camarones y peces. Objetivo. Desarrollar una metodología analítica para la validación de matriz completa "in-house" para el análisis de Hg en muestras de alimentos. Materiales y métodos. El procedimiento fue desarrollado a traves de la digestión con microondas y la cuantificacion mediante espectrografia de absorción atómica con vapor frío y un sistema de inyección en flujo (AAS-FIAS).Resultados. La metodología fue optima con extracción, para el tratamiento de muestras y la determinación. Las recuperaciones fueron evaluadas de muestras enriquecidas en dos niveles (7,0 y 15,00 ug/L Hg) y con dos materiales de referencia certificados (SRM 2976 y BCR-463);dichas recuperaciones siempre fueron del 90% con una desviación estándar relativa (RSD) menor que 8.15%.El método tubo linealidad entre 1.00 y 20.00 ug/L, con r2> 0,9911 y residuales menores al 20% . El limite de detección y de cuantificacion fue 0.331 y 0.992 ug/L respectivamente, los cuales son inferiores los reportados para el análisis de metales en alimentos. Conclusión. El método es aplicable para la evaluación de la exposición alimentaria y cumple con los parámetros de calidad establecidos por la Resolución 122 de 2012 del ministerio de salud y protección social de Colombia.